做菜加紅酒還是啤酒好?

紅酒經(jīng)常被運用到西餐烹飪之中,其最主要的效 果是讓肉質(zhì)愈加新鮮,別的也能夠為菜肴增色添香。烹調(diào)時參加少數(shù)紅酒，既能添加香味，又能保持新鮮。 啤酒中主要成分，除了水和酒精外，還包含400多種不同的化合物。其間對啤酒在烹調(diào)菜肴風(fēng)味構(gòu)成至關(guān)重要的成分是：啤酒中含有的17種氨基酸、多種酶類、乙醇及醇類、酒花樹脂、含氮化合物等。酒精浸透力大，是各種呈腥、膻味物質(zhì)的極好溶劑。 做菜用什么酒好，我們需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鮮，有的是提香，每個都不同，了解食材的口味，然后在選擇用什么酒，一般飯店用的是料酒，主要是去腥的，比如我們做個紅燒魚，就會用料酒，他能夠去處魚的腥味，魚吃著香沒有腥味，放入一勺就可以了，魚類是最合適放料酒了，像我們做啤酒鴨，肯定就會想到用啤酒，把鴨子炒香加入一瓶啤酒，去燉熟，啤酒在鍋里蒸發(fā)，不但去處腥味，還能提鮮，啤酒鴨用啤酒燉在合適不過了。比如有一道菜，是涼菜，紅酒雪梨，我們就會用紅酒制作，把雪梨削皮，倒入一瓶紅酒小火燉，雪梨就會形成紅酒的顏色，吃著脆，甜，還帶有葡萄的酸甜味，總之我們做菜，都要了解他的用途，能起到什么作用，這個才是關(guān)鍵，希望能夠幫住到你。

在燒菜時，選用什么酒最好主要取決于菜肴的種類和口味。一般來說，料理中使用的酒應(yīng)該是口感較為甘醇的酒，比如干白葡萄酒或者淡啤酒。 對于烹飪?nèi)忸惒穗?，如牛肉、羊肉或豬肉，紅葡萄酒通常是較好的選擇。而烹飪海鮮或家禽時，白葡萄酒通常更合適。另外，清酒也是一種不錯的選擇，它能增添一種獨特的風(fēng)味，并讓菜肴更加美味?？偟膩碚f，選用酒要考慮酒本身的味道和與菜肴搭配的效果，以確保能夠為菜肴增添美味。

紅酒可以燒菜嗎?該怎么燒?

可以 主料：羊肉250克、紅酒100ml 配料：胡蘿卜1根、洋蔥1個、姜4片、蔥4段、花椒20粒、鹽5克、白糖5克、料酒15ml、香葉4片、桂皮1根。 做法：1.羊肉切成約3厘米見方的小塊，找一只較深的湯碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，腌制半小時左右；

紅酒泡過的洋蔥可以炒菜嗎?

可以炒菜，可以絕對可以放心大膽的炒。 紅酒泡過，洋蔥可以炒菜，紅酒泡過洋蔥那個味道是相當(dāng)棒的，味道相當(dāng)豐滿，口感相當(dāng)豐富，營養(yǎng)肯定是特別豐富，紅酒泡過的洋蔥是絕對可以吃的，絕對可以炒菜的，是很健康的，是很新穎的，是很前衛(wèi)的一種吃法。 紅酒泡過的洋蔥是可以炒菜的味道相當(dāng)好吃。

紅酒泡過的洋蔥是可以能夠去炒菜，大這一點是絕對沒有問題的，是根本就沒有問題的，是可以能夠去使用紅酒泡過的洋蔥去炒菜的，而且效果是非常好的，是特別好的，味道也是特別非常好的，這一點是毋庸置疑的，因為用紅酒泡過的洋蔥里面復(fù)合營養(yǎng)是很多的。

紅酒炒菜家常做法?

食材：牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油適量、鹽適量、香草束1份、蒜4顆、紅酒適量、蔥1個 做法： 1、牛肉切成大塊，清水浸泡出血水，然后，瀝干水分。 2、鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉放入煎至變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。 3、鍋內(nèi)放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，再放入蒜末炒出香味。 4、然后放入低筋面粉翻炒均勻，接著放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻，然后倒入砂鍋內(nèi)。

主料： 雞中翅800克，紅酒一支，這兩種主食材。 配料： 迷迭香20克，料酒30克，生姜10克，白砂糖50克或冰糖粒，食用鹽15克，淀粉20克，海鮮醬10克，橄欖油50克，香菜，胡蘿卜適量。 ? 開始制作 1.將材料準(zhǔn)備好，雞中翅用刀輕切兩三刀，姜去皮切片備用。 2.鍋中加入冷水，料酒，姜片，將雞中翅焯水去腥味和去血沫。焯五分鐘左右，撈出用清水洗干凈。 3.起鍋倒入橄欖油，倒入洗干凈了的雞中翅，將雞中翅煎至兩面金黃，起鍋備用。 4.原鍋加入紅酒，海鮮醬，白砂糖，食用鹽，迷迭香，調(diào)好味道。大火燒開。 5.加入已煎好的雞中翅，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉，大概要燉上20到30分鐘，直至雞中翅入味，紅酒酒精度消失。 6.將淀粉調(diào)成淀粉水，大火加入鍋中，將湯汁煮至黏稠即可出鍋裝盤。 7.裝好盤后有需要的，可將先前準(zhǔn)備好的胡蘿卜切絲，香菜修一下擺盤。

蔬菜處理。 花生油炒生姜、小洋蔥、大蒜、辣椒、蔥段。 放入小墨魚，翻炒3～4分鐘。 加入紅酒和生抽和鹽。 加入三色彩椒翻炒。 出鍋食用。

干紅葡萄酒做菜能用嗎?

可以，只不過沒有料酒做出來的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴更加香味濃郁。釀造料酒里還有低聚糖、異麥芽糖、葡萄糖等糖類及酯類、醇類物質(zhì)，這些物質(zhì)在加熱時能誘發(fā)菜肴的香味。

葡萄酒做菜好吃嗎?

很高興回答你這個問題，用葡萄酒做菜也是挺好吃的，因為，目前市場上銷售好的葡萄酒，都是干紅或者是干白，他們已經(jīng)沒有了糖分，只有葡萄酒的清香，在收入或者是炒菜的時候加入一些葡萄酒，可以增加菜肴的風(fēng)味，使菜肴具有一些葡萄酒的鮮香，這樣吃起來口感會更加的鮮美，因此，炒菜的時候適量的加一些葡萄酒是完全可以的，我的回答僅供參考，謝謝